このオーダーメイドの熱狂は、街の小さなお店だけに留まらない。日本を代表するトップパティシエである鎧塚俊彦氏をはじめとする巨匠たちも、個別のニーズに応えるカスタムスイーツの可能性に強い関心を寄せる。
素材の選定から組み立てまで、シェフの哲学が凝縮された特注作品は、まさに一期一会の味わいだ。「オーダーメイドだからこそ、既成概念にとらわれない素材の組み合わせや、お客様のストーリーに寄り添う味が作れる」。トップシェフたちが牽引するこの革新的なアプローチは、業界全体における技術と意欲の底上げに大きく寄与している。
