では、明日からキッチンの油をどう変えていけばよいのだろうか。すべてを高価な油に置き換える必要はない。用途に応じた賢い選択がポイントだ。
日常の加熱調理（炒め物・揚げ物）には、熱に強く酸化しにくい「コールドプレス製法の米油」や「グラスフェッドのギー（Ghee）」、あるいは「エキストラバージンオリーブオイル」が最適だ。特に米油は抗酸化成分であるγ-オリザノールやトコトリエノールを豊富に含み、日本の食卓にも非常によく合う。
一方、ドレッシングや加熱しない料理には、オメガ3を豊富に含む「生搾りのアマニ油」や「エゴマ油」を少量かけるのが理想的だ。油は単なる潤滑油ではなく、私たちの体を構成する60兆個の細胞膜の原料そのものである。「どんな油を選ぶか」は、「どんな体を作るか」と同義なのだ。スーパーで手にとる一本の油を選ぶ視点を変えることこそが、最も手軽で効果的な未来への健康投資と言えるだろう。 （出典: サラダ油 体 に 悪い（Yahoo!ニュース））
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