飲食関係者の間で「一度掴んだ客を決して離さないキラーコンテンツ」と評されるのが、看板メニューの博多名物 とりかわ串だ。一般的な焼き鳥店で見られるブヨブヨとした皮の食感とは一線を画し、串全体にらせん状に巻き付けた鶏皮を「焼いてはタレに漬け、寝かせる」という工程を何度も繰り返すことで、余分な脂を極限まで落とし切っている。
現場を訪れた利用客がまず驚くのは、そのオーダー単位だ。卓上に運ばれてくるのは1本や2本ではなく、10本、20本という山盛りのタワー。秘伝のタレが染み込んだ「タレ焼き」は噛むほどに深いコクが広がり、あっさりとした塩味は鶏本来の旨味が際立つ。何本食べても胃もたれしにくい絶妙な軽やかさこそが、老若男女を虜にする最大の仕掛けといえる。
もちろん、魅力は串焼きだけにとどまらない。とりかわ権兵衛 和泉店のメニュー構成を詳しく分析すると、博多の郷土料理を軸にした戦略的なラインナップが見て取れる。ぷりぷりの国産牛もつを使用した本格もつ鍋や、鮮度にこだわった鶏料理、炭火の香りをまとった創作串、さらには子供連れにも喜ばれる一品料理まで隙がない。料理長のこだわりが詰まった日替わりのおすすめ品も用意されており、何度通っても飽きさせない工夫が随所に散りばめられている。
