トマトとブロッコリーを使った料理の中で、料理家やフードコーディネーターが口を揃えて「最も失敗がなく旨味が引き立つ」と太鼓判を押すのが、ブロッコリーとトマトのチーズ焼きです。耐熱皿に電子レンジで軽く加熱したブロッコリーと一口大に切ったトマトを並べ、ピザ用チーズをのせてトースターで5〜6分焼くだけで完成します。トマトの加熱によってグルタミン酸が凝縮され、チーズのイノシン酸と合わさることで、圧倒的な旨味の相乗効果が生まれます。
主菜としてボリュームを出したい日には、トマトとブロッコリーと卵の炒め物が抜群の満足感を与えてくれます。クラシルなどのレシピ検証でも実証されている通り、強火で半熟状に仕上げた溶き卵を一度取り出し、さっと炒めたトマトとブロッコリーと最後に合わせるのがポイントです。ふわふわの卵とジューシーなトマトの酸味、ブロッコリーの歯ごたえが三位一体となり、ポン酢やオイスターソースを少し加えるだけで本格的な中華風おかずに仕上がります。
さらに、一皿で完結させたいランチやディナーには、トマトとブロッコリーと鶏肉のパスタが最適です。鶏肉の旨味を吸ったオリーブオイルベースのソースに、くずしたトマトと小房に分けたブロッコリーを絡めることで、ソースにとろみがつきパスタによく絡みます。調理開始から皿に盛り付けるまで10分強で完結するタイパ（タイムパフォーマンス）の高さも魅力です。
