2026年現在の最新状況を見ても、極上の仕上がりが期待されている。収穫のリレーは9月の「極早生（ごくわせ）」からスタート。10月中旬からの「早生（わせ）」、そして11月下旬から冬本番にかけて出荷される「晩生（おくわせ）」まで、時期によって異なる味わいの変化を楽しめるのが特徴だ。
この極上の甘みを生み出す最大の秘密は、「三つの太陽」と呼ばれる特有の環境にある。上空から照りつける直射日光、海面から反射する眩しい光、そして斜面の石垣が蓄える放射熱。この三重の熱と光が果実に降り注ぐことで、果汁の糖度が極限まで高まり、引き締まった酸味との黄金比率が完成するのだ。
