外食産業の公開決算資料および業界統計データを精査すると、国内のうどんチェーン市場は明確な階層構造を形成しています。業界首位をひた走るのは、株式会社トリドールホールディングスが展開する丸亀製麺です。国内店舗数は約840店舗、チェーン単体の年間売上高は1,100億円超を記録し、国内外問わず圧倒的なシェアを維持しています。
これに追随するのが、吉野家ホールディングス傘下のはなまるうどん（国内約420店舗）です。しかし、うどんチェーン店舗数推移を長期的に観察すると、純粋な讃岐うどん業態の店舗拡大ペースは踊り場を迎えており、代わって注目を集めているのが地方発祥チェーンの台頭です。
特に業界関係者の視線を集めているのが、2026年にすかいらーくホールディングスが完全子会社化した北九州のソウルフード資さんうどんの動向です。関東・関西圏への新規出店を加速させ、2026年現在、店舗網を着実に拡大しています。うどんチェーン売上ランキングの上位勢力に地方の強豪が本格参入したことで、長らく続いた「丸亀 vs はなまる」の2強構造は、地域ごとの個性とブランド力を競い合う多極化の局面を迎えています。
