香ばしい匂いに誘われて厨房へ目を向けると、じっくりと火を入れられる肉料理の姿がある。じっくりと燻製されたじゅわっとジューシーなスモーク料理やロティサリーチキンは、ハースの隠れた名物だ。余分な脂を落としつつ、素材の旨味を極限まで凝縮させた肉は、外皮がパリッと香ばしく、中は驚くほど柔らかい。
これらの力強い料理を引き立てるソムリエ厳選のワインリストも圧巻だ。自然派のナチュラルワインからフランス各州の銘醸ワインまで、グラス一杯から気軽に楽しめる。料理との相性を追求したペアリングの提案は、日常の食事を特別なイベントへと昇華させてくれる。
