スナップエンドウの下処理は、ポイントさえ掴めば決して難しい作業ではありません。「両側の筋を一筆書きで取る」「2%の塩分で90〜120秒茹でる」「急冷して余熱を止める」という3つの基本を守るだけで、筋っぽさや色あせのない、本格的なシャキシャキ食感と甘みを楽しむことができます。
忙しい日は電子レンジを活用し、時間があるときは冷凍保存でストックしておくなど、ライフスタイルに合わせて賢く下処理を取り入れ、旬の味覚を食卓で存分に味わってみてください。 （出典: スナップ えん どう 下 処理（Yahoo!ニュース））
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