空前のコーヒーブームが去り、数々のショップが淘汰されてきた中で、なぜこの場所はトップランナーであり続けられるのか。それは、トレンドを追うのではなく、自らトレンドを創造し続けてきたからに他ならない。
豆のクオリティ管理から抽出技術の継承、そして接客スタイルに至るまで、一本筋の通った美学が存在する。進化を止めることなく、常に東京のコーヒーシーンの基準点を更新し続けている。
空前のコーヒーブームが去り、数々のショップが淘汰されてきた中で、なぜこの場所はトップランナーであり続けられるのか。それは、トレンドを追うのではなく、自らトレンドを創造し続けてきたからに他ならない。
豆のクオリティ管理から抽出技術の継承、そして接客スタイルに至るまで、一本筋の通った美学が存在する。進化を止めることなく、常に東京のコーヒーシーンの基準点を更新し続けている。