Q1：白だしで作るお雑煮の賞味期限・つゆの作り置きは何日くらい持ちますか？
A1：白だしと具材を合わせた後のつゆは、冷蔵保存で2日以内が目安です。お餅は食べる直前に入れ、決してつゆの中で長時間放置しないでください。でんぷんがつゆに溶け出して透明度が失われ、粘りが出てしまいます。
Q2：白だしに醤油や塩を足す必要は本当にありませんか？
A2：基本的には足す必要はありません。白だし自体に十分な塩分（大さじ1あたり約1.5〜1.8g）が含まれています。色味を損なわずに風味を足したい場合のみ、香り付け程度に淡口醤油を数滴落とすか、みりんを小さじ1加える程度に留めるのが鉄則です。
Q3：角餅と丸餅、白だし雑煮にはどちらが合いますか？
A3：どちらでも絶品に仕上がりますが、アプローチが異なります。角餅はトースターや焼き網で香ばしく焼いてからお椀に盛り、熱々の白だしを注ぐスタイルが最高に合います。丸餅を使用する場合は、別鍋の湯で柔らかく茹でてから合わせると、つゆを濁らせずに楽しめます。
