海外での評価の高まりも無視できない。欧米の主要都市では「Japanese Crunch」や「Tempura Flakes」の愛称で親しまれ、今やラーメンのトッピングにとどまらない広がりを見せている。
ニューヨークのマンハッタンにある高級アボカドトースト専門店では、香ばしい胡麻油で揚げたクリスピーな衣を贅沢に散らしたメニューが一番人気を誇る。パリのビストロでは、ウニやチーズのソースに独特の食感を加える隠し味として採用された。単なる日本の伝統食材としてではなく、あらゆる料理の食感を劇的に向上させる万能クランチとしてグローバルなシェフたちを魅了している。
