受取時に確認すべき項目を押さえておくと、後悔しない。
容器の温度:手に持って温かさを感じるレベルが理想。冷めすぎている場合、焼き上がりから時間が経過している可能性がある。
タレの状態:容器内でタレが均一に絡んでいるか確認。偏りがある場合、急いで詰められた可能性がある。
焦げ具合:適度な焦げ目は炭火焼の証。真っ黒に焦げている場合、火加減の管理に問題がある。
串の状態:竹串がしっかりしているか。柔らかくなっている場合、水分過多で品質管理に疑問が残る。
香り:炭火の香ばしさが感じられるか。ガス火特有の香りしかしない場合、炭火焼を謳っていても実際は異なる可能性がある。
