週末のディナータイムは数ヶ月先まで満席が続くほどの人気ぶりだが、実は確実に予約をおさえるための隠れた裏ワザが存在する。それは、毎月1日の深夜に更新される公式オンライン予約枠の解禁直後を狙うこと、そして平日の遅めのランチタイムや21時以降の二番枠（ディナー後半）をリクエストすることだ。
また、急なキャンセルが発生した際に通知を受け取れるWebサービスのウェイトリスト機能に登録しておくのも非常に効果的。ビジネスランチ利用であれば、比較的スムーズに案内される日もあるため、まずは昼の訪問でその雰囲気を確かめてみるのもおすすめだ。
