萬古焼の伝統が生んだ「みすず土鍋」のご飯がなぜ劇的に美味いのか？職人技と科学的理由を徹底解剖に関する知りたいポイントを徹底的にまとめました。今すぐチェックことができます。

「土鍋でご飯を炊くのは火加減が難しそう」という先入観を持つ人は多い。しかし、みすず土鍋の炊飯プロセスは驚くほどシンプルだ。

基本の炊飯手順（3合炊きの場合）

1. 洗米と浸水：米を研いだ後、必ず30分〜1時間ほど水に浸す。米の芯まで水分を行き渡らせることが、ふっくら仕上げる絶対条件だ。
2. 水加減の調整：米1合に対して水約200mlが基本。新米や古米、好みの硬さに合わせて微調整する。
3. 強めの中火で加熱：蓋をして強めの中火にかける。およそ8〜10分で蓋の穴から勢いよくブクブクと泡と湯気が噴き出してくる。
4. 弱火にして10分〜12分：湯気が落ち着いてきたら弱火に落とす。香ばしい香りが漂い始めるまでじっくり火を通す。
5. 消火と蒸らし（10分〜15分）：火を止める。ここからは絶対に蓋を開けてはならない。余熱で米の表面の水蒸気が馴染み、最高の艶が生まれる。

おこげを作りたい場合は、火を止める直前の10〜15秒間だけ「強火」にする。パチパチという香ばしい音とともに、鍋底に美しいきつね色のおこげが完成する。