王道家の原点であり、連日長蛇の列を作る「柏本店」。この店舗こそが、清水社長の妥協なきモノづくり精神の象徴だ。毎日大量の豚骨と鶏ガラを惜しみなく投入し、職人が片時も離れずに力強く炊き上げる濃厚スープ。その味のインパクトは他店の追随を許さない。
清水社長の経営哲学はきわめてシンプルだ。「本物の味を提供しなければ、生き残る資格はない」。チェーン展開を進める外食企業が多くを効率化や工場スープに頼る中、王道家は現場での手作りと職人育成に徹底して命を懸ける。
同時に、独立を目指す若い弟子たちに対しては、仕込みの技術から店舗運営のノウハウまでを惜しみなく伝授する。過酷な現場を生き抜いた弟子たちが全国で自らの店を構え、王道家の遺伝子を継承していくエコシステムは、ラーメン外食産業における革新的な独立モデルとなっている。
