文化祭のブースで行列を作る最大のカギは、一口食べた瞬間の「ふわモチ感」と、視覚的なインパクトだ。行列店がこっそり実践している極秘レシピのポイントは、生地の水分量とメレンゲの立て方にある。通常の生地に炭酸水やプレーンヨーグルトを少量加えることで、時間が経っても硬くならず、しっとりとした食感をキープできる。
特に注目のスフレパンケーキは、卵白をしっかり泡立てて硬いメレンゲを作り、焼く直前に生地とさっくり合わせるのがコツだ。焼き上がりには粉糖を軽く振り、色鮮やかなベリー類やホイップクリームを立体的に高く盛る。さらに、仕上げに透明度の高いガラス風のお皿やペーパーコップを工夫するだけで、思わず写真を撮りたくなる「映える盛り付け術」が完成する。
