【Wiki風】 栗 渋皮 煮 の 作り方 最新出演情報まとめ #720の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

多くの人が挫折する「鬼皮（外側の硬い皮）剥き」。これを劇的に楽にするのが、40度前後のぬるま湯に一晩浸けておく方法だ。熱湯をかけて冷ます方法もあるが、じっくりと水分を吸わせることで、鬼皮がふやけて爪やナイフがすっと入るようになる。このとき、渋皮（内側の薄い皮）に決して傷をつけないことが、煮崩れを防ぐ最大のポイントだ。