【Wiki風】 野菜 しか 食べ ない 人 インスタライブ最新動画 #923を徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを分かりやすく展開します。

最も深刻なのは、自覚症状のないまま進行する「ビタミンB12」と「鉄分」の欠乏だ。植物性食品には、人間が直接利用できる形のビタミンB12がほぼ含まれていない。これを放置すると、悪性貧血や神経障害を引き起こすリスクが跳ね上がる。

また、ほうれん草などに含まれる「非ヘム鉄」は、肉類に含まれる「ヘム鉄」に比べて体内への吸収率が著しく低い。どれだけ大量の緑黄色野菜を食べたとしても、体がそれを吸収できなければ意味がないのだ。この吸収率の罠こそが、菜食主義者を蝕む最大の盲点となっている。