イイモリストーン最大の特徴は、カボションカットの表面に浮かび上がる「フェザーパターン（樹枝状・羽状結晶構造）」と、光の角度によって波打つように変化するシャトヤンシー（キャッツアイ効果）です。鉱物の内部に天使の羽や氷の花が閉じ込められたかのような光景は、天然石のチャロアイトやセラフィナイトとも異なる独自の気品をたたえています。
飯森ストーンのカラーバリエーションは極めて多彩で、添加する発色元素の違いによっていくつかの代表的な種類が存在します。
・スカイブルー／ピーコックブルー： 最も人気が高く、鮮烈な青の中に白いフェザーが広がる最高峰カラー。
・エメラルドグリーン／フォレストグリーン： 深い森林を思わせる緑色で、海外市場でも評価が非常に高いタイプ。
・イエロー／ゴールド： 琥珀のような温かみと黄金色のシラーが際立つ希少種。
・パープル／ラベンダー： 妖艶な紫の濃淡が美しく、現存数が極めて少ないカラー。
・ホワイト／シルバー： 凍てついた水面を思わせるシャープな結晶美が際立つタイプ。
また、飯森研究所ではビクトリアストーンのほかにも、樹枝状結晶を持つ「メイプルストーン」や独自の遊色を放つ「飯森オパール」など、多種多様な人造宝石が研究・開発されていました。
