無調整豆乳は余計な砂糖や油分を含まないため、糖質制限やダイエット中のデザート作りにおいて理想的なベース素材となります。
1. 蒸し器いらず！なめらか豆乳プリン
卵2個を溶きほぐし、きび砂糖大さじ2を混ぜ合わせます。人肌程度に温めた無調整豆乳250mlを少しずつ加え、目の細かいザルで2回濾します。耐熱容器に注ぎ、アルミホイルで蓋をして深めのフライパンに並べ、器の半分まで熱湯を注いで蓋をし、弱火で10分蒸したあと火を止めて余熱で10分放置。冷蔵庫で冷やせば、ツルンとした極上の口溶けを堪能できます。
2. じゅわっと染み込むヘルシーフレンチトースト
卵1個、無調整豆乳100ml、メープルシロップ大さじ1を混ぜた卵液に、厚切り食パンを浸します。牛乳よりも分子が小さく浸透しやすいため、片面わずか3分ずつ浸すだけで中までしっかり染み込みます。バターを引いたフライパンで弱火でじっくり両面を焼くことで、外はカリッと中はスフレのように柔らかい仕上がりになります。
3. 種菌で作る無調整豆乳ヨーグルト
未開封の1L無調整豆乳パックの口を開け、市販のプレーンヨーグルト（または飲むヨーグルト）を大さじ3〜4（約50g）入れて清潔なスプーンで底からよく混ぜます。パックの口をクリップ等で閉じ、ヨーグルトメーカーにて40℃〜42℃で約7〜8時間保温します。大豆イソフラボンと乳酸菌が同時に摂れる、植物性100%のソイヨーグルトが完成します。
