数々の注意点はあるものの、不要な添加物を避けることには明確な価値があります。無添加食品のメリットは、素材本来の豊かな風味や旨味を味わえる点、余分なナトリウムやリン化合物の過剰摂取を防げる点、そして自身の体質に合わない成分を正確にコントロールできる点にあります。
食生活の質を高める上で、まず見直すべきは毎日の料理に使う「基本調味料」です。失敗しない無添加調味料の選び方の鉄則は、原材料欄が極限までシンプルなものを選ぶことに尽きます。
例えば「醤油」を選ぶ場合、本来の原材料は「大豆、小麦、食塩」のみです。ここに「脱脂加工大豆」「アミノ酸等」「カラメル色素」「甘味料」などが並んでいるものは、短期間で大量生産するために醸造工程を添加物で補った製品です。「みりん」であれば「もち米、米麹、本格焼酎」のみで作られた「本みりん」を選び、水あめや酸味料が入った「みりん風調味料」と区別することが、確かな無添加生活への第一歩となります。
