一口に無洗米といっても、肌糠を取り除くアプローチによっていくつかの製造方式が存在します。現在、日本の流通で主流となっている主な4つの製法を紹介します。
なかでも国内で高いシェアを誇るのが「BG無洗米製法（Brain Grind製法）」です。これは「糠の粘着力を使って糠を取る」という画期的な技術で、水や化学薬品、添加物を一切使わず、高速回転する金属筒の中で米同士を擦り合わせ、肌糠自身の粘着力によって瞬時に吸着・分離させます。環境負荷が極めて低く、回収された糠は有機肥料「エコ気配（けはい）」などとして100%リサイクルされています。
このほか、タピオカなどの天然デンプンを熱加工して米に接触させ、肌糠を吸着させる「タピオカ（デンプン）吸着式」、少量の水で超短時間に洗い急速乾燥させる「水洗い乾燥式」、特殊なブラシで物理的に研磨する「ブラシ・研磨式」などがあります。いずれの製法も、旨味成分を多く含む細胞層（亜糊粉層＝あこふんそう）を極力残しながら、不要な肌糠だけを選択的に除去する技術が極限まで高められています。
