洋麺屋五右衛門のグランドメニューにおいて、トマトソースやクリームソースと並び、圧倒的なリピート率を誇るのがオイルパスタカテゴリーです。なかでもタコを主役に据えたペペロンチーノは、「他店では決して味わえない唯一無二の和風仕立て」として長年ファンの胃袋を掴んで離しません。
一般的なイタリアンのアーリオ・オリオ・ペペロンチーノは、オリーブオイル・にんにく・唐辛子・塩という極めてシンプルな構成で作られます。しかし、五右衛門の真骨頂は日本人好みに昇華させた創作性です。大ぶりにカットされたタコの弾力ある食感に、みょうがや大葉、ネギといった香味野菜がたっぷり重なり、重層的な香りと爽快感を演出しています。
さらに、有田焼の器に盛られたボリューミーなパスタをお箸で手繰るスタイルが、どこか親しみやすく、最後の一口まで飽きずに食べ進められる心地よいリズムを生み出しています。
