東京駅直結のKITTE丸の内店は、連日観光客やビジネスパーソンで溢れかえり、待ち時間が3時間を超えることも珍しくない。ここでスマートに食事を楽しむためには、スマホを使ったシステム活用が不可欠だ。現地に到着したらまずEPARKの発券機で整理券を取得し、LINEやメールでの呼び出し通知を設定しておくのが基本鉄則となる。
発券後はKITTE内のショップを巡るか、丸の内周辺を散策して時間を有効活用しよう。さらに、着席後は一度にまとめて注文するのではなく、レーンを回る出来立ての限定品を確保しつつ、紙の注文用紙で温かい汁物や炙りネタを段階的に頼むのが、ベストな状態で寿司を味わうプロの立ち回りだ。
