喜多方を訪れる際、誰もが悩むのが「坂内食堂と松食堂、どちらに入るべきか」という選択です。壁一枚を隔てて隣り合う両店ですが、その味わいの方向性は全く異なります。
坂内食堂の看板である「肉そば」は、豚骨をじっくり炊き出した透明感のある塩豚骨ベースの淡麗スープが特徴です。塩気がやや強めで、あっさりとした飲み口の中に豚の力強いコクが広がります。
一方の松食堂は、喜多方ラーメンの伝統を直球で体現した香り高い濃口醤油ベースです。醤油本来の芳醇なコクと煮干しの風味が調和し、豚バラチャーシューにもしっかりと醤油ダレが染み込んでいます。あっさり塩系でインパクトのある肉を楽しみたいなら坂内食堂、深いコクの醤油とジューシーな肉の調和を味わいたいなら松食堂を選ぶのが最適です。胃袋に余裕があるラーメン通の間では、両店を連食して味の違いを堪能するスタイルも定番化しています。
