下田大和館の滞在体験において、絶景と並ぶ柱となっているのが名物の金目鯛料理です。伊豆下田港は金目鯛の水揚げ量で日本屈指の実績を誇り、同館で提供される料理は鮮度・調理法ともに徹底したこだわりが貫かれています。
夕食のメインを飾る「金目鯛の姿煮」は、創業以来受け継がれてきた甘辛い秘伝のタレでふっくらと炊き上げられ、脂の乗った白身と濃厚な煮汁の調和が絶品です。宿泊客の手記やアンケートでも「白米やお酒が止まらなくなる」「他宿の金目鯛煮付けとはコクが違う」と絶賛の声が並びます。
また、同館の特徴的な食事スタイルである炭火会席ダイニング「海」では、新鮮な魚介類や旬の野菜を目の前の炭火でじっくり焼き上げるライブ感が楽しめます。香ばしい煙と素材本来の旨味が引き立つ演出は、五感すべてで伊豆の海の幸を味わい尽くす満足度の高い体験を提供しています。
