「たかばし」と呼ばれる京都駅東側の線路沿い。隣り合う有名店とともに、この地はラーメン好きにとっての聖地だ。なかでも本家第一旭の看板の下には、年間を通じて途切れることのない人波ができる。仕込みは深夜から始まり、早朝の開店と同時に店内に漂う香ばしい豚骨の香りが街を包み込む。
一般的な豚骨ラーメンと異なり、第一旭のスープは白濁していない。厳選された国産豚の骨を長時間じっくりと煮出しつつ、火加減を絶妙にコントロールすることで、濁りのない透き通った琥珀色のスープを生み出す。この「淡麗豚骨」こそが、朝からでも胃にもたれずスルスルと食べられる秘密であり、老若男女を問わず愛され続ける最大の理由だ。
