この街の食文化を語るうえで、スパイスの存在は外せない。伝統的な出汁文化をベースにした大阪独自のカレームーブメントは、いまや世界中の美食家から関心を集めるテーマとなった。そして新町はそのハイブリッドな進化を支える実験場だ。
「この数年で顧客の目が圧倒的に肥えました」と、新町の路地裏で小さく看板を掲げるスパイスビストロの店主は語る。既存の枠組みにとらわれない若手シェフたちが競い合うように店を構え、ローカルな食材とグローバルな調味料を融合させた一皿を提供する。ランチタイムには、近接するIT企業ワーカーと近隣の住民が同じテーブルの空気感を共有する光景が当たり前になった。
食の多様化はカフェカルチャーにも及んでいる。サードウェーブを超え、豆のトレーサビリティだけでなく「コミュニティの拠点」として機能する独立系コーヒースタンドが急増。朝の通勤前、一杯のサードウェーブコーヒーを手に店主と一言二言葉を交わすスタイルが、この地に暮らす人々のルーティンとして定着している。
