香川・屋島で圧倒的存在感を放つ老舗の正体——2026年、なぜ「わら や」のたらいうどんに人は熱狂し続けるのか？の重要なポイントについて、分かりやすい解説を詳しくお届けします。

うどんの美味しさを支えるもう一つの主役が、特製の出汁（ツユ）である。運ばれてくるのは、持つのもためらうほど熱々に温められた特大の徳利。そこから注がれる黄金色のツユは、伊吹島産の煮干し（いりこ）や利尻昆布、鰹節を贅沢に使用し、旨味が濃縮されている。

薬味には新鮮な生姜とネギ。すり下ろしたての生姜をツユに投入すると、爽やかな辛みがコク深い出汁の風味をさらに引き立てる。麺をたっぷりツユに潜らせ、一気に啜り込む。鼻に抜ける香りと喉を通り抜ける快感は、一度味わえば病みつきになる中毒性を秘めている。