阿讃琴南の滞在において、温泉と並ぶハイライトとなるのがメインダイニング「穀寿（こくじゅ）」で提供される食事です。
阿讃琴南の夕食は、讃岐オリーブ牛をはじめ、香川県産の契約農家から届く新鮮野菜、瀬戸内の鮮魚、清流の川魚などをふんだんに取り入れた里山料理会席です。中央の囲炉裏カウンターや半個室の落ち着いた空間で、素材の旨味を最大限に引き出す炭火焼きや滋味あふれる鍋仕立ての料理が振る舞われ、味覚のみならず視覚や香りでも五感を刺激します。
翌朝の朝食も妥協がありません。炊きたての地元産ブランド米に合う和惣菜の小鉢をはじめ、香川名物の讃岐うどんや出来立ての手作り豆腐、新鮮な旬のサラダなど、身体に優しい滋養豊かなメニューが並びます。「朝からしっかり美味しい食事を楽しめる」と、口コミでも極めて高い満足度を記録しています。
