厨房の舵を取る総料理長は、旬の食材が持つポテンシャルを極限まで引き出す情熱的なアプローチで知られる。その彼が今年満を持して打ち出したのが、「2026年アニバーサリー特別コース」だ。
このコースの最大の魅力は、神奈川県産のフレッシュな有機野菜や厳選された上質な黒毛和牛、さらには毎朝仕入れられる新鮮な魚介を惜しみなく使用している点にある。一皿ごとに計算し尽くされた視覚的インパクトと、口の中でほどける複雑で奥行きのある味わいは、まさに五感で味わう芸術作品と言える。
コースのハイライトを飾る特別なメインディッシュや、演出性に富んだデザートプレートには、大切な人との節目を祝福するための細やかな仕掛けが施されている。総料理長が込めた細部へのこだわりとストーリー性が、訪れた人々の記憶に深く刻まれる一夜を約束してくれる。
