生ケーキの華やかさに目を奪われがちだが、同店の真骨頂は焼き菓子にこそある。愛好家のバイブルとしても名高い名著『リリエンベルグの焼き菓子手帖』に記されたレシピの数々は、日々の丁寧な手仕事の結晶だ。
看板の「ミックスクッキー」は、ヘーゼルナッツやシナモン、バニラが香る一口サイズの詰め合わせ。口に含んだ瞬間にホロホロと崩れ落ちる繊細な食感は、職人が生地の温度や湿度を指先の感覚で見極め、微細な火加減で焼き上げているからに他ならない。過剰な添加物に頼らず、良質な発酵バターと小麦粉の素朴な旨味だけで勝負する姿勢は、ギフトとしても圧倒的な支持を集めている。
