メインストリートの喧騒から離れた職安通り沿いや住宅街の路地裏には、新大久保 韓国料理 地元民おすすめ 理由がはっきりと理解できる名店が点在しています。在日コリアンコミュニティの住民や、長年この街で働く人々が通う店の共通点は、「派手な宣伝を行わず、仕込みに膨大な時間をかけている」という点です。
その実力をもっとも如実に物語るのが、新大久保 定番メニュー チゲ スンドゥブの味わいです。化学調味料に頼らず、牛骨（サゴル）を丸一日煮込んだ白濁スープや、毎朝築地・豊洲から仕入れる海鮮の出汁をベースにしたチゲは、ひと口含むだけで重厚なコクが広がります。さらに、席に着くと自動的に運ばれてくる6〜8種類の手作りパンチャン（おかず）がおかわり自由であることも、本物の韓国の食文化を体現している証拠といえます。
