キャンパス周辺の食環境を語る上で欠かせないのが、新潟大学五十嵐キャンパスグルメプロジェクトをはじめとする地域の活性化運動だ。新潟大学の学生たちが中心となり、周辺飲食店や地域資源を掘り起こす取り組みが広がる中、大手チェーンでありながら地域コミュニティの日常に深く組み込まれているのがほっともっとの強みといえる。
周辺の個人経営店やカフェと並び、学生たちの日常的な胃袋を支える存在として確固たるポジションを確立している。安さとボリューム、そして提供スピードのバランスが極めて高く、大学街独特の活気ある食文化を足元から支えているのだ。
