一杯の珈琲に注がれる情熱は本物だ。ここでは、社内試験を突破した専任の「珈琲マイスター」が常駐し、注文を受けてから豆を挽き、フラスコの中でゆらめく琥珀色の液面を見つめながら「サイフォン抽出」を行う。蒸気圧を利用して一気に抽出される珈琲は、クリアでありながら芳醇な香りと力強いコクをあわせ持つ。
フラッグシップである「椿屋スペシャルティブレンド」は、厳選されたアラビカ種の豆のみをブレンドし、一杯ずつ丁寧にロイヤルコペンハーゲンなどの高級器に注がれて提供される。器の重み、滑らかな口当たり、そして鼻腔を抜ける焙煎香。単なる水分補給ではなく、五感で味わう儀式のような時間がここには流れている。
