ラーメン二郎の歴史を紐解く上で、創業者である山田拓美氏の存在を外すことはできない。三田本店から始まった独特のスタイルと圧倒的なボリュームは、日本の外食産業全体に大きなインパクトを与えた。単なる飲食店という枠組みを超え、一つの食文化として定着した背景には、各店舗に委ねられた自由度の高さがある。
本部による厳密なマニュアルで統一されるチェーン店とは異なり、直系店舗ごとにスープの出汁の取り方や醤油ダレのブレンド、麺の太さに個性が出る。このゆるやかな連帯と個性の発揮こそが、長年にわたってファンを飽きさせない最大の原動力だ。ラーメン二郎 新宿小滝橋通り店においても、そのスピリットを受け継ぎつつ、都市型店舗としての利便性と独自のマイルドさを高次元で融合させている。
