「前回、カニの入ったスープを一口飲んでも平気だったから、次は身を食べてみよう」
こうした安易な自己判断は、時に致命的な結果を招く。甲殻類アレルギーは、卵や牛乳といった乳幼児期のアレルギーとは異なり、大人になってから発症することが多く、しかも重症化しやすい特徴を持つ。
体調や疲労度、直前の運動、アルコールの摂取有無によって、アレルギー反応の閾値（限界値）は劇的に変化する。前回は軽いたちくらみで済んだとしても、次は呼吸困難や血圧低下を伴う「アナフィラキシーショック」を起こす可能性は十分に否定できない。
特に、食べてから数分から数時間以内に起こる急激な血圧低下は、命に関わる。自己判断での「お試し食い」は絶対に避けるべきだ。
