神楽エリアのラーメン店を巡る際、定番の正油だけに留まるのは非常にもったいない選択です。地元客の注文に耳を傾けると、知る人ぞ知る隠れた人気メニューの存在が浮かび上がってきます。
その筆頭が「野菜トッピング」や「辛味噌」へのカスタムです。神楽のラーメン店では炒め野菜の火入れ技術が高く、キャベツやモヤシのシャキシャキ感を残しつつ、ラードの香ばしさをまとわせた野菜がスープの旨味を一段引き上げます。特に味噌ベースとの相性は抜群で、濃厚ながらも後味に野菜の自然な甘みが残る仕上がりは圧巻です。
また、ご飯ものとのセットメニューも見逃せません。じっくり煮込まれたチャーシューを刻んで甘辛いタレとネギを合わせたミニチャーシュー丼や、ラーメンスープで炊き上げたようなサイドご飯は、働く地元ワーカーの胃袋を長年満たし続けています。
