Q1：加熱調理する前に、肉の表面についた塩麹は水で洗い流すべきですか？
A1：水で完全に洗い流す必要はありません。水洗いすると旨味成分が逃げてしまう上、肉の表面に余分な水分が残って焼き色がつきにくくなります。キッチンペーパー等で表面を軽く拭き取る程度が最もバランス良く仕上がります。
Q2：塩麹で下味冷凍した鶏むね肉は、電子レンジで一気に解凍しても大丈夫ですか？
A2：電子レンジによる急速解凍は、局所的な加熱ムラによってドリップ（肉汁）が大量流出し、パサつきの原因となります。調理前日の夜に冷蔵庫へ移してじっくり低温解凍するか、密閉袋のまま流水に浸して解凍する方法を推奨します。
Q3：塩麹に漬けた鶏むね肉の表面が薄いピンク色や灰色に変色することがありますが、食べられますか？
A3：麹の酵素反応やアミノ酸の酸化により、表面の色調がわずかに変化することは自然な現象です。ただし、異臭（酸っぱい腐敗臭やりんごの腐ったような臭い）がする場合や、触って強い糸引き・ぬめりがある場合は腐敗の兆候ですので摂取を中止してください。
