初見の者を驚かせるギトギトのルックスとは裏腹に、その構造は驚くほど精緻に組み上げられている。スープの土台を成すのは、厳選された煮干しを贅沢に使った力強い和風ダシ。そこにキレのある濃口醤油を合わせることで、背脂の濃厚な甘みとコクを完璧に受け止める骨組みが完成する。
麺もまた特筆すべき存在だ。一般的なラーメンの概念を覆す超極太のストレート・または波打ち麺は、強力粉の風味をしっかり残し、濃厚なスープや背脂に負けない圧倒的な存在感を主張する。脂・醤油・煮干し・小麦の4元素が口の中で完璧な調和を醸し出す体験は、一度味わえば記憶から消えることがない。
