全国に数あるフルーツ大福の中でも、養老軒のふるーつ大福が別格の存在感を放ち続ける理由は、計算し尽くされた素材の黄金比率と独特のテクスチャーにあります。
主役となるのは、酸味と甘みのバランスが良い「いちご」、まろやかなコクを加える「バナナ」、芳醇な風味と食感のアクセントを生み出す「栗」の3種の果実。これらを自家製のあっさりとした「つぶあん」、そして驚くほど軽やかな口どけの「特製ホイップクリーム」で包み込んでいます。これらを包む餅生地は、白玉粉を独自製法で練り上げたマシュマロのような「ふわふわ羽二重餅」です。
SNSやグルメレビューサイトにおけるリアルな口コミ・評判を見ても、「重そうに見えてペロリと食べられる」「生クリームとあんこのバランスが絶妙で、甘党以外もハマる」「手土産で持っていくと必ず喜ばれる」といった絶賛の声が並びます。和菓子職人の技術とパティシエの発想が融合した、唯一無二の味わいが行列を生む最大の要因です。
