Q1：魚を揚げた油は肉や野菜の揚げ物に再利用できますか？
A1：おすすめできません。魚の脂や特有の臭気は油に強く残るため、次に揚げる食材に生臭さが移ってしまいます。魚を揚げた油は再利用せずその回で破棄するか、翌日中に魚介類のソテーなどの炒め油として使い切るのが理想です。
Q2：油の色が少し茶色くなりましたが、まだ使えますか？
A2：薄い茶色程度であれば問題ありませんが、泡が消えにくい、低温で煙が出る、油臭い刺激臭があるといった症状が重なっている場合は使用を中止してください。色の濃さだけでなく「泡」「煙」「臭い」の複合的なチェックが大切です。
Q3：オリーブオイルやごま油も揚げ油として再利用できますか？
A3：再利用自体は可能ですが、サラダ油やキャノーラ油に比べて熱に弱く風味が飛びやすいため、保存期間は1週間〜10日程度と短めに見積もる必要があります。一度揚げ物に使ったオリーブオイルは、ドレッシングではなくパスタの炒め油として早めに消費してください。
