炊飯における代表的な盲点が「無洗米の特性」と「一合半（1.5合）の調整」です。これらを誤解したまま調理すると、食感の劣化に直結します。
無洗米一合水の加減における注意点
無洗米は製造工程で米表面の「肌糠（粘着性の糠層）」をあらかじめ剥離・除去しています。そのため、通常の白米に比べて1粒あたりの体積がわずかに小さく、180mlのカップですりきった場合、粒の密度が高くなって約155g〜160g（白米比で約5%増）の米が入ってしまいます。
米の粒数が多いにもかかわらず、普通米と同じ目盛りで水を注ぐと水分不足に陥ります。無洗米をふっくら炊き上げるための黄金ルールは以下のいずれかです。
- 炊飯器に「無洗米目盛り」がある場合は、必ずその専用目盛りに合わせる。
- 普通米の目盛りを使う場合は、1合あたり「大さじ1〜2杯（約15〜30ml）」の水を足す。
- 無洗米専用の計量カップ（すりきり約170〜175ml設計）を使用する。
一合と一合半の換算表
単身世帯や二人暮らしの食卓で極めて使用頻度が高い「一合半（1.5合）」について、迷わず調理できるよう詳細な数値をまとめました。
