博多駅地下街店を訪れる際に最も注視すべきは、時間帯による待ち時間の極端な変動です。博多駅という巨大ターミナルの特性上、利用客の構成比は地元通勤客よりも「新幹線利用の前後に立ち寄る国内旅行者」および「アジア圏を中心とするインバウンド観光客」が7割以上を占めています。
編集部が蓄積した現場観察データおよび推移データによると、店舗前の待ち列は午前11時30分から午後14時00分のランチタイムに最初のピークを迎え、平均して45分から60分の待ち時間が発生します。さらに、夕方以降博多を離れる旅行客や夕食需要が重なる午後17時30分から午後20時00分には、列が地下街の指定待機場を折り返すほどに延び、長い日には70〜80分待ちに到達することも珍しくありません。
特筆すべきは、スーツケースを引いた旅行客が多いため、回転率が一般的な街頭ラーメン店ほど速くない点です。「味集中カウンター」は食事に集中できる設計であるものの、券売機でのオプション選択やオーダー用紙（味の濃さ、こってり度、にんにくの量、ねぎの種類、秘伝のたれの量、麺の硬さ）への記入に不慣れな初訪問者や外国語仕様での確認時間が加わり、1人あたりの滞在時間は平均20〜25分程度要します。
行列を最小限に抑えたい場合の黄金時間帯は、開店直後の10:00〜11:00、または午後のアイドルタイムである15:00〜16:30です。この時間帯であれば、待ち時間は10分〜20分前後に収まるケースが多く、スケジュールを圧迫することなくスマートに入店できます。リアルタイムの混雑状況を把握したい場合は、Googleマップの「混雑する時間帯」グラフのライブ表示機能を参照するか、周辺通行状況を確認する習慣をつけることが最大の予防策となります。
