「一蘭はどこの店舗に行っても同じ天然とんこつラーメンしかない」という認識は、現在のラインナップにおいては明確な誤解です。一部の特別店舗では、そこでしか味わえない希少な限定メニューや特別な器による提供が行われており、フードカルチャー愛好家の間でも高い評価を得ています。
代表的な一蘭 限定メニュー 取扱店舗とその特徴は以下の通りです。
1. 釜だれとんこつラーメン（キャナルシティ博多店・天神西通り店）
福岡の限定2店舗のみで提供されている逸品です。煮込み焼き豚を作る際に生じる濃厚な煮汁「釜だれ」をとんこつスープに調合しており、通常の天然とんこつラーメンよりも深いコクと香ばしい醤油の風味が際立ちます。提供される器も四角い「重箱どんぶり」が採用され、特別感を演出しています。
2. 100%とんこつ不使用ラーメン（西新宿店・なんば御堂筋店）
一蘭 100%とんこつ不使用店として大きな話題を呼んだのが、豚骨を一切使わずに鶏や魚介などの厳選素材のみで一蘭の濃厚なコクを再現した革新的な店舗です。西新宿店（東京）となんば御堂筋店（大阪）で展開されており、宗教上の理由や体質的に豚骨を食べられない層のみならず、新たな美味しさを求めるファンからも熱烈な支持を集めています。
3. 合格ラーメン（太宰府参道店）
学問の神様・菅原道真公を祀る太宰府天満宮の参道に位置する太宰府参道店では、縁起を担いだ「五角（合格）どんぶり」でラーメンが提供されます。さらに麺の長さも通常の2倍以上となる「59（ゴーカク）cm」に特注されており、受験生や資格試験に挑む参拝客の定番スポットとなっています。
4. 銀座重箱（銀座一蘭）
食の激戦区・銀座に位置する銀座一蘭では、有田焼の特注重箱どんぶりで提供されるプレミアムな一杯が楽しめます。専属の職人が一杯ずつ丁寧に仕上げる特別仕様となっており、店舗空間のラグジュアリーさと相まって上質な体験を提供しています。
