Q1：刺身用のサクと、加熱用の切り身、どちらを使うのがベストですか？
A1：天ぷらの仕上がりを追求するなら「刺身用のサク」を推奨します。刺身用は鮮度管理が徹底されており、骨やウロコが丁寧に取り除かれているため下処理が格段に容易です。また加熱用の切り身を使う場合は、塩振りと酒洗いをより入念に行い、骨の残留チェックを念入りに行う必要があります。
Q2：揚げ油は一般的なサラダ油だけで問題ありませんか？
A2：一般的なサラダ油（キャノーラ油など）でも十分に美味しく揚がりますが、料亭の香りを再現したい場合は、サラダ油8に対して「太白胡麻油（または純正ごま油）」を2の比率でブレンドしてみてください。ほのかな胡麻の芳香が鯛の淡白な風味を底上げし、驚くほど本格的な仕上がりになります。
Q3：冷めてしまった鯛の天ぷらをサクサクに温め直す方法はありますか？
A3：電子レンジでの加熱は、衣の水分が全体に回ってシナシナになるため厳禁です。魚焼きグリルまたはオーブントースターを使い、アルミホイルを一度くしゃくしゃにしてから広げた上に天ぷらを並べ、低温（160〜180℃程度）で2〜3分温めてください。余分な油がホイルの溝に落ち、衣の水分が飛んでサクサク感が劇的に復活します。
