昭和の熱気が令和に完全復活？ 熱海銀座商店街が仕掛ける「レトロ×イノベーション」の全貌と2026年のリアルの重要なポイントについて、分かりやすい解説を詳しくお届けします。

熱海といえば相模湾の新鮮な海の幸だ。商店街にある老舗の鮮魚店や干物店では、近年新しい動きが相次いでいる。都内や海外で研鑽を積んだ若手シェフが移住し、老舗とタッグを組んだビストロやバルが続々とオープンした。

未利用魚（規格外で市場に出回りにくい魚）を活用した絶品フレンチや、伝統的な干物技術を取り入れた新しい発酵料理など、ここでしか味わえない食体験が美食家たちの舌を唸らせている。地産地消を超えた「地域の食文化のアップデート」が、商店街全体のブランド価値を強固に高めている。