この店を訪れたなら絶対に外せないのが、伝統的な囲炉裏料理だ。店内に足を踏み入れると、中央で静かに燃える炭火と、その周りに整然と立てかけられた川魚が目に飛び込んでくる。じっくりと時間をかけて遠赤外線で焼き上げられるイワナ塩焼きは、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと柔らかな食感に仕上がっている。
頭から骨まで丸ごと味わえるこの一品は、まさに素材の新鮮さと熟練の焼き加減が生み出す芸術作品だ。さらに、店主自らが山に入って採取する季節の山菜天ぷらや、風味豊かな手打ちうどん・蕎麦など、素朴でありながら贅沢極まりない滋味が胃袋を満たしてくれる。
