一蘭の醍醐味といえば、カスタマイズ性の高さだ。味の濃さ、こってり度、にんにくの量、ねぎの種類、チャーシューの有無、麺のかたさ、そして「赤い秘伝のたれ」の量。これらを自由に組み合わせることで、自分だけの最強の一杯が完成する。
最近のトレンドとして注目したいのが、スープの旨味を最大限に引き出す「こってり・基本」のベースに、秘伝のたれを「2倍」にする設定だ。単に辛いだけでなく、唐辛子ベースの調味料が豚骨の甘みを引き締め、奥深いコクを生み出す。麺はやはり「かため」か「超かた」がスープによく絡む。もちろん、その日の体調や気分に合わせて微調整できるのが、何度通っても飽きない理由だ。
