効率やタイパ（タイムパフォーマンス）が重視される現代社会において、炊き上がりを待ち、じっくりとお米を味わう時間は、一種のマインドフルネスとも言える。一口ごとに米の甘みを感じ、日本の豊かな土壌と農家の人々に感謝する。そんな忘れかけていた贅沢な時間が、ここには流れている。
銀座という最先端の街で、最も原始的かつ究極の主食である「米」に向き合う。このギャップこそが、現代人を惹きつけてやまない最大の魅力なのかもしれない。 （出典: 銀座 米 料亭 八 代目 儀 兵衛（Yahoo!ニュース））
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